栗と色々野菜の昆布ぽん酢酢豚

定番の酢豚に栗をプラスした酢豚です。野菜も秋らしく、なすやきのこなどを入れて、「ヤマサ昆布ぽん酢」を使いやさしい酸味に仕上げます。
人数2人分
調理時間15分
カロリー(1人分)514kcal
塩分(1人分)3.8 g
レシピ制作者柚木さとみ
材料
甘栗8個
玉ねぎ1/4個
なす1本
まいたけ1/2パック
パプリカ(赤)1/4個
豚肉(ロース、とんかつ用)200g
A
小さじ1/4
こしょう少々
小さじ1
片栗粉小さじ2
大さじ1と1/2
大さじ1
B
ヤマサ昆布ぽん酢大さじ3
ケチャップ大さじ3
片栗粉大さじ1/2
大さじ1
ひとつまみ

作り方

  1. 野菜を切る。玉ねぎはくし切りにする。なすはピーラーで縞になるようむき、厚めの輪切りにする。さっと水にさらしザルにあげる。まいたけは石突きがあれば除き大きめにほぐす。パプリカは種とワタを除き乱切りにする。
  2. 豚ロース肉は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れてAをもみこむ。Bは混ぜておく。
  3. フライパンに油をいれて温める(中火)。STEP2に片栗粉を加えて混ぜ、くっつかないように入れる。表面が色づいたら、なすを入れ豚肉と一緒に炒める。なすから油が出てきたら玉ねぎ、まいたけ、パプリカを加え炒める。※油が足りなければ少量加える。
  4. 野菜に油がまわり、玉ねぎが透き通ってきたら酒を加え炒める。アルコールが飛んだらよく混ぜたBと甘栗を加え、ダマにならないよう全体に絡めながらとろみがつくまで炒める。
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