ダージーパイ風♪むね肉のビッグから揚げ

台湾の屋台グルメ”ダージーパイ”をアレンジ。淡白な鶏むね肉がガッツリメインに大変身！ちょっとしたコツをおさえれば、卵なしでもザクザクした食感に。お子様うけも抜群です！

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作り方

鶏むね肉は観音開きにし、ラップをかぶせて麺棒で叩き、薄く伸ばす。半分に切り、Aと共にポリ袋に入れてよく揉み込み、空気を抜いて口を閉じる。そのまま10分ほどおく。
STEP1のポリ袋に片栗粉大さじ3を加え、粉っぽさがなくなるまでよく揉み込む。ポリ袋からバットなどに取り出して、残りの片栗粉をしっかりまぶし、そのまま10分ほどおく。
フライパンに5mm深さの揚げ油を中火で熱し、STEP2を入れる。途中上下を返し、全体がカラッとするまで5～7分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。
お皿に盛り、カットしたレモンを添える。

材料

鶏むね肉は、鶏もも肉でも代用可能です。粗挽き黒こしょうは、苦手であれば省いてもOKです。

鶏むね肉は観音開きにし、ラップをかぶせて麺棒で叩き、薄く伸ばす。半分に切り、Aと共にポリ袋に入れてよく揉み込み、空気を抜いて口を閉じる。そのまま10分ほどおく。
STEP1のポリ袋に片栗粉大さじ3を加え、粉っぽさがなくなるまでよく揉み込む。ポリ袋からバットなどに取り出して、残りの片栗粉をしっかりまぶし、そのまま10分ほどおく。
フライパンに5mm深さの揚げ油を中火で熱し、STEP2を入れる。途中上下を返し、全体がカラッとするまで5～7分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。
お皿に盛り、カットしたレモンを添える。