ダージーパイ風♪むね肉のビッグから揚げ

台湾の屋台グルメ”ダージーパイ”をアレンジ。淡白な鶏むね肉がガッツリメインに大変身!ちょっとしたコツをおさえれば、卵なしでもザクザクした食感に。お子様うけも抜群です!
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人数2人分
調理時間15分
カロリー(1人分)446kcal
塩分(1人分)2.0 g
レシピ制作者Yuu
材料
鶏肉(むね)1枚(300g)
片栗粉大さじ8
A
ヤマサ 絹しょうゆ大さじ1
大さじ1
砂糖小さじ1
小さじ1/4
しょうが(チューブ)1〜2cm
粗挽き黒こしょうたっぷり
サラダ油(揚げ油)適量
レモン適量
鶏むね肉は、鶏もも肉でも代用可能です。粗挽き黒こしょうは、苦手であれば省いてもOKです。

作り方

  1. 鶏むね肉は観音開きにし、ラップをかぶせて麺棒で叩き、薄く伸ばす。半分に切り、Aと共にポリ袋に入れてよく揉み込み、空気を抜いて口を閉じる。そのまま10分ほどおく。
  2. STEP1のポリ袋に片栗粉大さじ3を加え、粉っぽさがなくなるまでよく揉み込む。ポリ袋からバットなどに取り出して、残りの片栗粉をしっかりまぶし、そのまま10分ほどおく。
  3. フライパンに5mm深さの揚げ油を中火で熱し、STEP2を入れる。途中上下を返し、全体がカラッとするまで5~7分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。
  4. お皿に盛り、カットしたレモンを添える。
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