ほんのりカレー風味な春野菜のポトフ

春野菜の甘味がスープに溶け込み、ほんのりカレー風味が食欲をそそる身体にやさしいポトフです。大きめにカットした春キャベツ、新玉ねぎ、新じゃが、にんじん。旬のアスパラはベーコンで巻き束ねました。「ヤマサ昆布つゆ 白だし」にカレー粉を加えたスープでコトコト煮るだけで、間違いなしのおいしさです。
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人数2人分
調理時間45分
カロリー(1人分)379kcal
塩分(1人分)4.5 g
レシピ制作者長岡美津惠
材料
春キャベツ1/2個(芯付き350g)
新じゃが200g
にんじん中1本(100g)
新玉ねぎ中1個(150g)
アスパラ3~4本
ベーコン2枚
ソーセージ4本
スナップえんどう4本
A
4カップ
ヤマサ昆布つゆ 白だし大さじ4
カレー粉小さじ1/2
クミンシード(お好みで)少々
野菜の量は目安です。新じゃがは皮ごと使用しましたが気になる場合は皮をむいてください。サイズが大きい場合は適当にカットします。

作り方

  1. 春キャベツは芯を付けたまま2等分にカットする。新じゃがは皮付きのまま使用するので良く洗う。にんじんは皮をむき食べやすい大きさにカットする。新玉ねぎは芯を付けたまま2等分する。アスパラは半分にカットし束ねてベーコンで巻き楊枝で止める。スナップえんどうは筋を取る。
  2. 大きめの鍋にAを入れて軽く温める。キャベツと新じゃがとにんじんを入れ蓋をしてコトコト20分ほど煮る。新玉ねぎとソーセージを加え蓋をして更に15分ほど煮る。アスパラのベーコン巻とスナップえんどうを加え蓋をせずに5~6分加熱する。
  3. 器に盛る。(盛り付け時にアスパラのベーコン巻の楊枝は抜く)
    最後にクミンシードをかけるとより風味良く仕上がります。
このレシピに対するコメント

春は美味しい野菜が沢山出るので、ごろっと食べられるレシピはすごく良いですね♪

2021.11.10

カレー味にすると食欲が出ます。元気味🎵グッド😃⤴⤴招福🎵

2021.05.22

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