お煮しめ

作り方

1. どんこはぬるま湯に15分ほどつけて戻す（戻し汁はとっておく）。軽く絞って、軸を切り取る。高野豆腐はぬるま湯に1～2分つけて戻す。絞って、水の濁りが薄くなるまで何度か絞り洗う。
2. こんにゃくは1cm厚に切り、ねじりこんにゃくにして、下ゆでする。れんこんは皮をむき、花れんこんの飾り切りにする。にんじんは1cm厚さに切り、ねじり梅の飾り切りをする。ごぼうは皮を包丁の背で軽くとり、乱切りにし、酢水に少しさらしておく。きぬさやは筋をとり、さっとゆでておく。
3. 鶏もも肉は、一口大に切る。
4. 鍋に油を入れ中火にかけ、鶏もも肉を炒める。軽く焼き目が付いたら、STEP1とSTEP2のこんにゃく・にんじん・ごぼう・れんこんの順にいれ、全体に油が回るようにやさしく混ぜる。
   全体を混ぜすぎずに、鍋を揺らすようにして混ぜると飾り切りした野菜が崩れずに煮ることができます。
5. STEP4に「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」・どんこの戻し汁・水を入れ、一度沸騰したらアクを取り、落し蓋または蓋をして弱火で10～15分煮る。野菜に火がとおったら、火を止めてそのまま粗熱が取れるまで冷ます。
6. 器に盛り、2つに切った絹さやを添える。