チキンのはちみつぽん酢バター焼き

作り方

1. 鶏肉の表面の水気をキッチンペーパーでしっかりとおさえ、余分な脂肪分（黄色い部分）やかたい筋などを包丁で削ぐように取りのぞく。厚みを均一にして縦半分に切り、両面に塩をまぶす。
   鶏肉はさっと全体を洗ってその後水けをキッチンペーパーでおさえてもOK。臭みがよくとれます。
2. フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、STEP1を皮目から焼く。じっくりと焼いていい焼き色が付いたらひっくり返し、1分ほど焼いたらふたをして弱火で7分ほど蒸し焼きにする。Aは容器に入れてよく混ぜ合わせる。
3. 時間がきたら鶏から出た余分な脂をふたのすきまから捨て、さらにキッチンペーパーなどで吸い取る。
4. ふたをとって中火にし、そのまま底面に焼き色がついたのを確認したら、もう一度ひっくり返して皮目を再びパリッとするまで焼き上げる（短時間でOK）。
5. 皮目を上にもどし、混ぜ合わせたA、バターを加えて鶏肉にからめる。水分が少しとび、トロっとしてきたら火を止める。皿に盛ってタレをかけ、黒こしょうをお好みでかければ完成。