豚肉と長芋の春巻き

ごろりと長芋の入った、ボリューム満点の春巻きです。「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」で味付けした豚肉に入れたけずり鰹も味のポイントです。
個数10本
調理時間20分
カロリー(1人分)349kcal
塩分(1人分)0.7 g
レシピ制作者柚木さとみ
材料
豚肉(薄切りしゃぶしゃぶ用)200g
長芋200g
大葉10枚
春巻きの皮10枚
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ大さじ2
すりごま大さじ1
けずり鰹2.5g
少々
揚げ油適量
A
小麦粉小さじ2
小さじ2

作り方

  1. 長芋は皮付きのまま、10cm x 1.5cmくらいの棒状に切る。豚肉は長ければ5cm長さに切る。大葉は軸を除く。Aは合わせて溶いておく。
  2. バットに豚肉、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を入れてよく混ぜる。すりごま、けずり鰹を入れて混ぜ、10等分にする。
    豚肉にすりごま、けずり節を入れることで、水っぽくなるのを防ぎます。
  3. 春巻きの皮をダイヤ型にひろげ、手前からSTEP2、長芋をのせ、巻き終わりの位置に大葉をのせる。手前から巻き、左右を折り込んで巻き進め、Aでとめる。同様にして全部で10本包む。
    巻き終わった春巻きは、1本ずつラップをして冷凍保存も可能です。冷凍した春巻を揚げるときは、低温(150〜160度)に温めた油に凍ったまま入れ、じっくりと8〜10分くらいかけて揚げます。最後は中温で揚げてからりと仕上げます。
  4. 油を熱し、中温(170度)で春巻きを色よく揚げて塩をふる。※巻き終わりの面から油に入れるようにする。
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