豚肉と長芋の春巻き

作り方

1. 長芋は皮付きのまま、10cm x 1.5cmくらいの棒状に切る。豚肉は長ければ５cm長さに切る。大葉は軸を除く。Aは合わせて溶いておく。
2. バットに豚肉、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を入れてよく混ぜる。すりごま、けずり鰹を入れて混ぜ、10等分にする。
   豚肉にすりごま、けずり節を入れることで、水っぽくなるのを防ぎます。
3. 春巻きの皮をダイヤ型にひろげ、手前からSTEP2、長芋をのせ、巻き終わりの位置に大葉をのせる。手前から巻き、左右を折り込んで巻き進め、Aでとめる。同様にして全部で10本包む。
   巻き終わった春巻きは、１本ずつラップをして冷凍保存も可能です。冷凍した春巻を揚げるときは、低温（150〜160度）に温めた油に凍ったまま入れ、じっくりと8〜10分くらいかけて揚げます。最後は中温で揚げてからりと仕上げます。
4. 油を熱し、中温（170度）で春巻きを色よく揚げて塩をふる。※巻き終わりの面から油に入れるようにする。