にんじんの豆乳ポタージュ

色鮮やかなオレンジ色のポタージュは、にんじんの甘みいっぱい!冷製、温製、どちらもおいしくいただけます。
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人数2人分
調理時間20分
カロリー(1人分)98kcal
塩分(1人分)1.6 g
レシピ制作者柚木さとみ
材料
にんじん1本(約150g)
玉ねぎ1/2個(約100g)
A
3/4カップ
小さじ1/4
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ大さじ1
無調整豆乳1/2カップ
パセリ少々
オリーブオイル小さじ1

作り方

  1. にんじんは1cm厚さに切る。玉ねぎは薄切りにする。パセリはみじん切りにする。
    にんじんの皮が変色していると色が悪くなるので、変色しているときは皮を剥いてから調理します。
  2. 鍋ににんじん、玉ねぎ、Aを入れて蓋をし、中火で蒸し煮にする。柔らかくなったらブレンダー、またはミキサーで撹拌する。なめらかになったら豆乳を加えて更に撹拌し、再び火にかける。
    蒸し煮の際に水分が飛びすぎた場合は、撹拌の時に水または豆乳を加えて調整します。
  3. あたたまったら器にもり、パセリを散しオリーブオイルをたらす。
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