にんじんの豆乳ポタージュ

作り方

1. にんじんは1cm厚さに切る。玉ねぎは薄切りにする。パセリはみじん切りにする。
   にんじんの皮が変色していると色が悪くなるので、変色しているときは皮を剥いてから調理します。
2. 鍋ににんじん、玉ねぎ、Aを入れて蓋をし、中火で蒸し煮にする。柔らかくなったらブレンダー、またはミキサーで撹拌する。なめらかになったら豆乳を加えて更に撹拌し、再び火にかける。
   蒸し煮の際に水分が飛びすぎた場合は、撹拌の時に水または豆乳を加えて調整します。
3. あたたまったら器にもり、パセリを散しオリーブオイルをたらす。