サイコロ豆腐ステーキ

作り方

1. 豆腐は耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ（すき間をあける）、600Wの電子レンジで3分ほど加熱する。取り出したら出た水分を捨て、周りにキッチンペーパーをクシュッとさせて囲うようにし、水分を吸わせながら冷ます。
2. にんにくは薄切りにする。フライパンへ多めにサラダ油を入れて弱めの中火にかけ、にんにくを焼く。にんにくの香りが立ち、いいきつね色になったらいったんトレイなどに取り出す。
3. 豆腐を大きめの一口大に切り、それぞれの面に片栗粉をまぶす。まぶす都度、STEP2の残った油に入れていき（火力は弱めの中火のまま）、全部豆腐を入れたら中火にして、全面が軽くきつね色になってカリッとするまで焼く。いったんキッチンペーパーにとって油をきる。
4. フライパンの油、汚れをキッチンペーパーなどできれいにし、Aを加えて弱めの中火にかける。軽く煮立ったらにんにくと豆腐を戻してタレを全体にからめ、ツヤがでたら粗挽き黒こしょうを全体にかける。タレごと、付け合わせとともに皿に盛れば完成。
   豆腐についた片栗粉でタレは自然にとろみがつきます。すぐにとろみが入るので、手早く行いましょう。