根菜と豚肉の炒り煮

作り方

1. 里芋は皮を縦にむき半分に切り、塩をもみ込み水で洗い流す。鍋に里芋・かぶるほどの水を入れ火にかけ、煮立てば中火で2～3分ゆで水に取りぬめりを洗い流す。
2. れんこんは皮をむき1cm幅の輪切り、もしくは縦半分に切り1cm幅に切る。切ったものから水に放ち、5分ほどさらす。にんじんは皮をむき、縦半分に切り1.2cm幅に切る。
3. たけのこ水煮はさっと湯通しする。豚ばら肉は3cm幅に切る
4. 深さのあるフライパンもしくは鍋にサラダ油をひき、豚ばら肉を重ならないよう入れ中火で色が変わる程度に炒め、STEP1・STEP2・たけのこ水煮を入れつやよく炒め合わせる。
5. だし汁・酒を加え煮立てアクを取り、砂糖・「ヤマサ 絹しょうゆ減塩」を加え落しぶたをして弱めの中火で8～10分煮て、火を強めさらに3～4分煮て完成。