チキンとお野菜のたまねぎぽん酢ソテー

鶏肉とカラフルなお野菜に、玉ねぎを加えた「ヤマサ昆布ぽん酢」ベースの合わせ調味料を合わせた一品です。野菜の下処理はレンジを活用します。作る時はフライパン1つでOK。彩り鮮やかなので、人が集まるパーティーにもおすすめです。
人数3~4人分
調理時間30~40分
カロリー(1人分)505kcal
塩分(1人分)3.4 g
レシピ制作者神田智美
材料
鶏肉(もも)2枚
こしょう(鶏肉用)適量
かぼちゃ1/8個
にんじん1/2本
じゃがいも3個
ブロッコリー1/2房
パプリカ大1/2個
塩(野菜用)少々
オリーブオイル適量
バター15g
<たれ>
玉ねぎ1/2個
オリーブオイル(玉ねぎ用)小さじ1
<たれ>A
ヤマサ昆布ぽん酢大さじ3
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1

作り方

  1. かぼちゃは6~7mm幅に切り、にんじんはかぼちゃと同じ幅の輪切りにする。じゃがいもは一口大に切り、ブロッコリーは小房に分ける。パプリカは乱切りにする。たれ用の玉ねぎはみじん切りにする。
  2. かぼちゃとにんじんは水でぬらして一緒にラップに包み、電子レンジ600Wで1分半ほど加熱する。じゃがいも、ブロッコリーはそれぞれ水でぬらしてラップに包み、じゃがいもは600Wで3分半、ブロッコリーは1分ほど加熱する。たれ用の玉ねぎは耐熱容器に入れ、オリーブオイルを加えて600Wで3分ほど加熱する。
    ラップに包んだものは加熱後すぐにラップをあける。
  3. フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、STEP2のかぼちゃ、にんじん、じゃがいもを焼く。それぞれにいい焼き色がついたら軽く全体に塩をし、キッチンペーパーにいったんとる。
  4. STEP2の玉ねぎが入った容器にAを加えて混ぜ合わせる。鶏肉は1枚を4分割し、2枚で8個にしたら、それぞれ両面に塩・こしょうをする。
  5. STEP3のフライパンの油をキッチンペーパーでふきとって中火にかけ、鶏肉を皮目から焼く。じっくりめに焼いていい焼き色がついたらひっくり返し、ふたをして弱火で7分ほど蒸し焼きにする。
  6. フライパンのふたをとり、出た水分、余分な油分はキッチンペーパーですべて吸い取り、鶏肉を半分によせて、あいたスペースでパプリカとブロッコリーを炒める。油がまわったらSTEP3の野菜を戻して全体を合わせる。
  7. STEP4のタレを回し入れ、バターも加えて全体になじませる。鶏肉は時々ひっくり返すとよい。バターが溶けて全体にタレが絡んだら、大皿に盛る。
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