基本の鮭の照り焼き（一汁一菜）

作り方

1. ブロッコリーを小房に切り分け、熱湯で2分ゆでてざる上げしておく。生鮭は食べやすい大きさに切り分け、こしょうを両面にうっすらふりかける。
2. 生鮭の全体に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮目を下にして鮭を入れる。火加減を少し弱め、皮目をじっくりと焼く。焼き色がついたら裏返し、反対側も同じように焼いて火を通す。
4. Aの調味料を容器に混ぜ合わせ、ゆでたブロッコリーとともにフライパンに加える。調味料を煮詰めながら、ブロッコリーを箸で転がしてたれを軽く絡め、たれが煮詰まる前にブロッコリーをお皿に取り出しておく。
5. フライパンを少し傾け、スプーンを使ってたれをすくい取り、鮭の表面にかけることを何度かくり返す。たれにとろみがついて、しっかり鮭に絡めばお皿に盛り付ける。
   たれはしっかり煮詰めるのがポイントです。鮭の身の表面にとどまるくらいのとろみが付けばOKです。
6. 「基本のかきたま汁」と組み合わせると一汁一菜の献立メニューになります。