焼きなすのピリ辛だし浸し
「ヤマサ 絹しょうゆ減塩」を使った塩分控えめのなすのだし浸しです。辛味（唐辛子）と旨味（だし）をかけあわせることで少ない塩気をカバーし、さらに薬味を合わせることで満足できるお味に。また、冷やすことで味わいも深くなります。塩分控えめな分、他の料理にもアレンジしやすいのがうれしいところ。
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作り方
- 鍋にA、半分に折って種を取りのぞいた唐辛子を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、2～3分クツクツ煮たら火を止める。
- なすは縦半分に切り、さらに縦に半分に切る。皮の表面に格子状の切り込みを包丁で入れる。
- フライパンにごま油をひいて中火にかけ、STEP2の全体に軽く焼き色がつくまで焼く。
- 清潔な保存容器にSTEP3を並べ、上からSTEP1を注ぐ。辛くなりすぎるのを好まない場合は、ここで唐辛子は取り出す。ふたをして冷蔵庫でよく冷やす。
- 食べる分だけ器にとり、ねぎ、しょうが、みょうがなどの好みの薬味をかけていただく。
| 人数 | 4人分 |
|---|---|
| 調理時間 | 15分 |
| カロリー(１人分) | 113kcal |
| 塩分(１人分) | 1.2 g |
| レシピ制作者 | 神田智美 |
材料
| なす | 4本 | ||
| ごま油 | 大さじ2 | ||
| 乾燥唐辛子 | 1本 | ||
| A | |||
|---|---|---|---|
| だし汁（かつお×昆布） | 400ml | ||
| ヤマサ 絹しょうゆ減塩 | 大さじ3 | ||
| 酒 | 大さじ3 | ||
| みりん | 大さじ3 | ||
| ねぎ（刻んだもの）、しょうが、みょうがなどの薬味 | 好みの量 | ||
だし汁は市販の顆粒だしを使ってもいいですし、時間があれば昆布とかつお節でひいても。濃いめのだしが合います。
作り方
- 鍋にA、半分に折って種を取りのぞいた唐辛子を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、2～3分クツクツ煮たら火を止める。
- なすは縦半分に切り、さらに縦に半分に切る。皮の表面に格子状の切り込みを包丁で入れる。
- フライパンにごま油をひいて中火にかけ、STEP2の全体に軽く焼き色がつくまで焼く。
- 清潔な保存容器にSTEP3を並べ、上からSTEP1を注ぐ。辛くなりすぎるのを好まない場合は、ここで唐辛子は取り出す。ふたをして冷蔵庫でよく冷やす。
- 食べる分だけ器にとり、ねぎ、しょうが、みょうがなどの好みの薬味をかけていただく。
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