基本の唐揚げ

作り方

1. 鶏肉は余分な皮や脂があれば切り落とし、3～4㎝四方に切る。
   時間の余裕があれば、鶏肉を室温に戻しておくと芯まで火が通りやすくなります。
2. しょうがとにんにくは皮をむいてすりおろし、ボウルに切った鶏肉と合わせ、Aの調味料を加えて混ぜ合わせる。時折混ぜながら15分漬け込む。
3. STEP2の汁気を切り、片栗粉を加えてダマのないように混ぜ合わせる。揚げ油を160～170℃に熱しておき、皮をのばして一つずつ油に落とす。
4. 鶏肉同士がくっついていたら箸でばらばらにして、160～170℃で3分、そのまま火を強めて油の温度を高めて180～190℃で2分ほど揚げて取り出す。器に盛り付けてレモンをそえる。