鯵のミラノ風カツレツ

いつもの鯵フライをワンランクアップ！ハーブとチーズを加えてミラノ風カツレツにアレンジしました。鯵には「ヤマサ昆布つゆ白だし」で下味をつけうま味アップのひと技。レモンをキュッとしぼりトマトのみじん切りをソース代わりにしていただきましょう。

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作り方

ボウルにAを全部入れる。両手でこすりあわせるようにもんで目の細かいチーズパン粉を作る。
鯵は3枚おろしにして小骨をキレイに取り除いておく。バットに鯵を重ならないように並べる。「ヤマサ昆布つゆ白だし」をかけて全体になじませる。オレガノと粗挽きこしょうをふりオリーブオイルをかけて、もう一度全体になじませる。
STEP2の鯵に小麦粉を薄くまぶし溶き卵をくぐらせチーズパン粉をまぶす。
フライパンに深さ2～3cm位（鯵がかぶる位）の油を注ぎ中温に熱する。STEP3の鯵を入れて両面をキツネ色に揚げる。
器にお好みの野菜と鯵のカツレツを盛りトマトのみじん切りとレモンを添える。

材料

乾燥パン粉は、目の細かいものがおすすめです。鯵は購入時に、店でおろしてもらうと良いでしょう。

ボウルにAを全部入れる。両手でこすりあわせるようにもんで目の細かいチーズパン粉を作る。
鯵は3枚おろしにして小骨をキレイに取り除いておく。バットに鯵を重ならないように並べる。「ヤマサ昆布つゆ白だし」をかけて全体になじませる。オレガノと粗挽きこしょうをふりオリーブオイルをかけて、もう一度全体になじませる。
STEP2の鯵に小麦粉を薄くまぶし溶き卵をくぐらせチーズパン粉をまぶす。
フライパンに深さ2～3cm位（鯵がかぶる位）の油を注ぎ中温に熱する。STEP3の鯵を入れて両面をキツネ色に揚げる。
器にお好みの野菜と鯵のカツレツを盛りトマトのみじん切りとレモンを添える。