鯵のミラノ風カツレツ

いつもの鯵フライをワンランクアップ!ハーブとチーズを加えてミラノ風カツレツにアレンジしました。鯵には「ヤマサ昆布つゆ 白だし」で下味をつけうま味アップのひと技。レモンをキュッとしぼりトマトのみじん切りをソース代わりにしていただきましょう。
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人数2人分
調理時間25分
カロリー(1人分)383kcal
塩分(1人分)1.1 g
レシピ制作者長岡美津惠
材料
2尾
ヤマサ昆布つゆ 白だし小さじ2
オレガノ(ドライ)少々
粗挽きこしょう少々
オリーブオイル小さじ2
A
パン粉(乾燥、目の細かいもの)1/3カップ
パセリ(みじん切り)小さじ2
粉チーズ大さじ1強
小麦粉適量
溶き卵1個分
揚げ油適量
トマト(みじん切り)中1/2個分
レモン(くし切り)2切れ
お好みの生野菜適量
乾燥パン粉は、目の細かいものがおすすめです。鯵は購入時に、店でおろしてもらうと良いでしょう。

作り方

  1. ボウルにAを全部入れる。両手でこすりあわせるようにもんで目の細かいチーズパン粉を作る。
  2. 鯵は3枚おろしにして小骨をキレイに取り除いておく。バットに鯵を重ならないように並べる。「ヤマサ昆布つゆ 白だし」をかけて全体になじませる。オレガノと粗挽きこしょうをふりオリーブオイルをかけて、もう一度全体になじませる。
  3. STEP2の鯵に小麦粉を薄くまぶし溶き卵をくぐらせチーズパン粉をまぶす。
  4. フライパンに深さ2~3cm位(鯵がかぶる位)の油を注ぎ中温に熱する。STEP3の鯵を入れて両面をキツネ色に揚げる。
  5. 器にお好みの野菜と鯵のカツレツを盛りトマトのみじん切りとレモンを添える。 
このレシピに対するコメント

下味が白だしとは、いいかもしれないですネ♡
ハーブと和風だしがどんなコラボレーションをするか興味津々です。
オーブンで焼くスタイルになると思いますが、いつか作って見たいですネ♪(^ー^)

2019.05.12

「鯵のミラノ風カツレツ」のクッキングレポ

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  • 下味に白だし⁉︎…アリです♪(^ー^)

    下味に白だしを使うのは初めてでしたが、塩や胡椒を振るより、魚本来の味がするかも…と思いました!
    オーブンのグリル機能を使って揚げ焼きしましたが、美味しく食べれました♪

    • gonta*さま
      いつもヤマサのレシピをお試しいただきありがとうございます!
      レシピストの長岡さまよりコメントがきていますねヽ(*´∀`)ノ
      この白だしのアイディアは本当に素晴らしい!すぐ実践できるナイス・レシピです☆

    • 昆布つゆ白だしで魚介の旨味アップですね♪           
      グリル機能でヘルシー!サックリ焼き上がっていて美味しそうです。
      gonta*さん有難うございます(^^)
      長岡美津惠