ジューシー鶏そぼろ

鶏もも肉、干ししいたけ、パプリカ、玉ねぎを粗めに刻んで作る、ジューシーでうまみのある鶏そぼろです。朝食のお供やアレンジすればご馳走にもなる、「ヤマサ 鮮度生活 絹しょうゆ減塩」を使った便利な常備菜です。
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人数4人分
調理時間30分
カロリー(1人分)236kcal
塩分(1人分)1.1 g
レシピ制作者マッキー(@mackinpo)
材料
鶏肉(もも)500g
しいたけ(干したもの)4個
パプリカ(赤)大1個
玉ねぎ1個
みそ大さじ1
日本酒大さじ2
みりん大さじ1
干ししいたけから取った戻し汁150ml
砂糖大さじ1
ごま油小さじ1
ヤマサ 鮮度生活 絹しょうゆ減塩大さじ1
日本酒は鶏もも肉の下味と炒め煮にする際の2回に分けて使ってください。

作り方

  1. 鶏もも肉は皮を取り除いてから包丁で粗めに刻む。皮はあとで鶏油として使うため残しておく。ボウルに刻んだ鶏もも肉を入れ、みそと日本酒大さじ1を加えよく揉みこんでおく。
  2. 干ししいたけはお湯で柔らかくなるまで戻しておき、粗めに刻んでおく。干ししいたけの戻し汁は味付けの際に使うので残しておく。赤パプリカ・玉ねぎは鶏もも肉や干ししいたけと同じ大きさに刻んでおく。
  3. フライパンに鶏もも肉からとった皮を入れ火にかけて皮から鶏油が大さじ2程度出たら取り出し、STEP1の下味をつけた鶏もも肉を入れて炒める。
  4. STEP2の具材を加え炒め合わせたら、砂糖・みりん・日本酒大さじ1・「ヤマサ 鮮度生活 絹しょうゆ減塩」を入れてかき混ぜながら炒め煮にする。具材がしんなりしたら仕上げにごま油を入れてさっくりと混ぜ合わせて完成。
このレシピに対するコメント

そぼろなのに、具が大きくてビックリ!(◎_◎;)
でも食感が良さそうで、食べ応えがありそうですネ♡
むむ、もも肉で…ってところがポイントなんでしょうね。

2019.05.11

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