乾焼芋頭（カンシャオユイトウ）

作り方

1. 里芋は皮をむき食べやすい大きさに切りそろえる、干しえびはさっと洗いザーサイは千切り、にんにく・しょうがはみじん切りにする。
2. 里芋に「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」をまぶして3分ほど漬けておき、中温の揚げ油で3分ほど揚げる。
3. フライパンにサラダ油をしき、にんにく・しょうが・干しえび・ザーサイを入れて炒めて香りを出したら揚げた里芋を入れて日本酒を回しかけて合わせ、Aの調味料を入れてフタをし７〜8分、ときどき鍋をゆすりながら中火で煮る。
   フタをして煮る際に火加減が強いと焦げやすいので注意してください。
4. フタを開けたら仕上げに少量のサラダ油を回しかけて「化粧油」をし火を止める。お皿に盛り付けみじん切りの白ねぎを散らして完成。