基本の親子丼

作り方

1. 鶏もも肉は皮ごと1㎝幅のそぎ切りにする。三つ葉は1～2㎝幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。
2. 鍋にAを合わせ、玉ねぎを入れて中火にかける。沸いたら鶏肉を入れて火を弱め、3分煮て具材に火を通してから火を止めておく。
3. ボウルに卵を割り入れて箸で溶きほぐし、切った三つ葉を混ぜ合わせる。鍋を弱めの中火にかけ、沸いたら3/4の卵を回し入れる。
   1/4の卵を残しておき、後から加えるのはつや出しのためです。こうすることで、半熟に近い卵の混ざった親子丼に仕上がります。
4. 卵を入れたらそのまま1分火にかける（まわりから卵が固まってくるので、固まりかけた卵を箸でやさしく中央に寄せる）。1分後に残りの卵を加え、そのまま30秒ほど火にかけて火を止める。
5. 余熱で卵に火を通すため、蓋をして1～2分待つ。その間にどんぶりにごはんをよそい、2等分にお玉で盛り付ける。
   STEP5の卵の固まり具合を見て、適宜余熱で火を通す時間を前後するとよいです。