ペスカトーレ風お雑煮

作り方

1. 赤海老は殻のまま竹串などで背わたを抜き、汚れを取り除いておく。いかの切り身は胴体はそのまま、ゲソは食べやすい大きさに切りそろえておく。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、あらかじめ洗っておいたはまぐりを入れてさっと炒め、日本酒を入れたら蓋をし中火で口が開くまで酒蒸しにする。口が開いたはまぐりはフライパンからいったん取り出す。
3. STEP2のフライパンに赤海老といかを入れてさっと火を通したら水を入れて色づくまでゆで、STEP1のはまぐりを投入して「ヤマサ 焼あごだしつゆ」を加えさっと煮る。
   魚介類は身が固くなったりパサパサしないよう、火を通しすぎないのがポイントです。
4. オーブントースターなどで焼いたお餅をお皿に盛り、STEP3の魚介類を盛り付け、スープをまわしかけて完成。