白だし風味の和風ローストビーフ

作り方

1. 牛肉は余分な水分をペーパーで除き、塩をすりこんでラップをし、1〜2時間室温におく。
2. フライパンに油をいれ、強火でSTEP1の牛肉の表面を全面焼きつける。
3. 鍋にAを入れて煮立て、STEP2の牛肉を入れる。落とし蓋をし、弱火で5分、返して5分煮る。火をとめてそのまま冷ます。
   ジップロックなどに移して漬け込んでもOK
4. タレをつくる。STEP3の煮汁1カップときび砂糖、片栗粉を小鍋に入れ火にかける。混ぜなが中弱火で加熱し、とろみがついたら火を止めて冷ます。
5. ローストビーフをスライスし、タレをかける。あれば三つ葉やクレソンなどを添える。
   ローストビーフは熱々ではなく、冷めて味が馴染んでからカットします。わさびをつけてもおいしいです。