白菜のクラムチャウダー

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白菜が余ったときにぜひ作りたい、白菜をメインにした和風のクラムチャウダーです。じっくり火を通した白菜の甘さは、あさりやベーコンのうま味とも相性抜群です。
人数2人分
調理時間20分
カロリー(1人分)282kcal
塩分(1人分)5.0 g
レシピ制作者冨田 ただすけ
材料
白菜150g
じゃがいも1個
あさり(砂抜きしたもの)200g
ベーコン20g
バター15g
ヤマサ昆布つゆ 白だし大さじ1
牛乳250ml
A
小さじ1/2
こしょう少々

作り方

  1. 白菜は1㎝幅に、ベーコンは5㎜幅に切る。じゃがいもは皮をむいて1㎝角に切って水にさらす。あさりは調理前に貝同士をこすり合わせるようにして洗う。
  2. 鍋にバターを入れて弱めの中火にかけ、あさり、白菜の茎の部分、ベーコン、水気を切ったじゃがいもを入れて軽く炒める。
  3. 鍋に水150mlと「ヤマサ昆布つゆ 白だし」を加え、沸いたら火を弱める。蓋をして2~3分蒸らし煮して、口が開いたあさりだけを順に取り出す。
    あさりは身が硬くならないよう、口の開いて火が通れば一度取り出すのがおすすめです。
  4. あさりをすべて取り出したら、牛乳と白菜の葉を加えて少し火を強める。沸いたら1~2分煮て野菜に火を通し、最後にAで味を調え、あさりを戻し入れてさっと温める。
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