焼き長ネギのロメスコ

作り方

1. パプリカ・玉ねぎを1cm角にカット。 アーモンドはフライパンで香ばしく乾煎りする。
2. オリーブオイルを中火で熱し、パプリカ・玉ねぎをしんなりするまで炒める。Aを加え、蓋をして弱火で20分ほど煮る。
3. フードプロセッサーにアーモンドを入れ、細かく撹拌する。粗熱をとったSTEP2を加えて滑らかになるまで撹拌し、塩・こしょうで調味する。
4. 長ねぎは長さ半分にカット。トースター（または魚焼きグリル）に入れ、強火で7～8分、表面が黒く焦げるまで焼く。
5. 長ねぎは表面の焦げた部分をむき、内側のとろりとした部分にSTEP3のロメスコソースをつけながらいただく。