焼き野菜サラダトースト

夏野菜をこんがりと焼いて、トーストと盛り合わせたボリューム満点サラダです。
人数2人分
調理時間20分
カロリー(1人分)360kcal
塩分(1人分)2.5 g
レシピ制作者柚木さとみ
材料
バゲット1/2本
サニーレタス2枚
ベビーリーフ1袋
ナス1本
オクラ4本
ズッキーニ1/2本
ヤングコーン4本
ごま少々
オリーブオイル適量
ドレッシング
ヤマサ鮮度の一滴 香り立つ超特選しょうゆ大さじ1
はちみつ小さじ1
オリーブオイル大さじ1
大さじ1
パンはバゲット以外に、ベーグルやマフィンなど好きなもので。野菜も季節に合わせて自由にアレンジできます。

作り方

  1. バゲットは食べやすい大きさに切り、トースターで軽く焼く。サニーレタスは食べやすくちぎり、ベビーリーフと共に冷水につけパリッとさせる。
  2. なす、オクラ、ズッキーニ、ヤングコーンはそれぞれ食べやすい大きさに切る。フライパンにオリーブオイル(分量外)を適量あたため、色よく焼いたら塩をふる。
  3. ボウルに<ドレッシング>の材料を全ていれよく混ぜ、全ての野菜を入れてさっとあえたら器に盛る。仕上げにごまをふる。
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