しょうゆと柚子七味が香る 豚肉と長ねぎのブレゼ

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豚ロースかたまり肉と長ねぎを白ワインで煮込み、煮汁に「ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ」を加えて煮詰めたソースをかけていただきます。仕上げに柚子七味をかけた”和DEミックス”なごちそうメニューです。※”ブレゼ”とは肉や魚、野菜などの食材にだし汁やワイン・水などの水分を加え、鍋またはオーブンで蒸し煮にする、フランス料理を代表する調理方法のひとつです。
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人数4人分
調理時間50分

(下味を漬ける時間は除く)

カロリー(1人分)474kcal
塩分(1人分)0.8 g
レシピ制作者大石 亜子
材料
豚ロース肉(ブロック)600g
長ねぎ3本
黒こしょう適量
A
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ大さじ1
はちみつ小さじ1/2
大さじ1
オリーブ油小さじ2
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ大さじ1
柚子七味とうがらし適量
タイム適量(お好みで)
B
白ワイン100ml
100ml
生姜(絞り汁)大さじ1

作り方

  1. 豚ロース肉は常温に戻す。フォークでまんべんなく穴をあけて黒こしょうをかけたら、ポリ袋にAと一緒に入れてよくもんで30分以上置く。長ねぎは青い部分を落として3等分に切る。
    豚ロース肉は火の通りをよくするため、必ず常温に戻してから調理してください。
  2. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、長ねぎを軽く炒めたら取り出す。下味をつけた豚ロース肉を入れて表面に焼き色がつくまで焼く。
  3. 厚手の鍋にSTEP2の長ねぎと豚ロース肉を順番に入れる。Bを加えて沸騰したらアクをひき、フタをして弱火で35~40分煮る。
  4. 豚肉と長ねぎを取り出したら、煮汁に「ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ」を加えて煮詰める。
  5. 食べやすい厚さに切った豚ロース肉と、長ねぎを器に盛り付けたら、STEP4と柚子七味とうがらしをかけてタイムを添える。
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