しょうゆと柚子七味が香る 豚肉と長ねぎのブレゼ
豚ロースかたまり肉と長ねぎを白ワインで煮込み、煮汁に「ヤマサ 絹しょうゆ」を加えて煮詰めたソースをかけていただきます。仕上げに柚子七味をかけた”和DEミックス”なごちそうメニューです。※”ブレゼ”とは肉や魚、野菜などの食材にだし汁やワイン・水などの水分を加え、鍋またはオーブンで蒸し煮にする、フランス料理を代表する調理方法のひとつです。
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作り方
- 豚ロース肉は常温に戻す。フォークでまんべんなく穴をあけて黒こしょうをかけたら、ポリ袋にAと一緒に入れてよくもんで30分以上置く。長ねぎは青い部分を落として3等分に切る。豚ロース肉は火の通りをよくするため、必ず常温に戻してから調理してください。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、長ねぎを軽く炒めたら取り出す。下味をつけた豚ロース肉を入れて表面に焼き色がつくまで焼く。
- 厚手の鍋にSTEP2の長ねぎと豚ロース肉を順番に入れる。Bを加えて沸騰したらアクをひき、フタをして弱火で35～40分煮る。
- 豚肉と長ねぎを取り出したら、煮汁に「ヤマサ 絹しょうゆ」を加えて煮詰める。
- 食べやすい厚さに切った豚ロース肉と、長ねぎを器に盛り付けたら、STEP4と柚子七味とうがらしをかけてタイムを添える。
| 人数 | 4人分 |
|---|---|
| 調理時間 | 50分 （下味を漬ける時間は除く） |
| カロリー(１人分) | 474kcal |
| 塩分(１人分) | 0.8 g |
| レシピ制作者 | 大石 亜子 |
材料
| 豚ロース肉（ブロック） | 600g | ||
| 長ねぎ | 3本 | ||
| 黒こしょう | 適量 | ||
| A | |||
|---|---|---|---|
| ヤマサ 絹しょうゆ | 大さじ1 | ||
| はちみつ | 小さじ1/2 | ||
| 酒 | 大さじ1 | ||
| オリーブオイル | 小さじ2 | ||
| ヤマサ 絹しょうゆ | 大さじ1 | ||
| 柚子七味とうがらし | 適量 | ||
| タイム | 適量(お好みで) | ||
| B | |||
| 白ワイン | 100ml | ||
| 水 | 100ml | ||
| 生姜（絞り汁） | 大さじ1 | ||
作り方
- 豚ロース肉は常温に戻す。フォークでまんべんなく穴をあけて黒こしょうをかけたら、ポリ袋にAと一緒に入れてよくもんで30分以上置く。長ねぎは青い部分を落として3等分に切る。豚ロース肉は火の通りをよくするため、必ず常温に戻してから調理してください。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、長ねぎを軽く炒めたら取り出す。下味をつけた豚ロース肉を入れて表面に焼き色がつくまで焼く。
- 厚手の鍋にSTEP2の長ねぎと豚ロース肉を順番に入れる。Bを加えて沸騰したらアクをひき、フタをして弱火で35～40分煮る。
- 豚肉と長ねぎを取り出したら、煮汁に「ヤマサ 絹しょうゆ」を加えて煮詰める。
- 食べやすい厚さに切った豚ロース肉と、長ねぎを器に盛り付けたら、STEP4と柚子七味とうがらしをかけてタイムを添える。
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