トマトと麩のとろっと卵丼

もちっとした麩に煮汁がじんわりとしみ込み、酸味のあるトマトがアクセントに、とろっとした卵が病みつきになっていくらでも食べられますよ。とっても手軽に作れて、お腹いっぱいに。

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作り方

トマトは0.7cm角に切り、卵は溶きほぐし、どんぶりに温かいごはんを盛り付けておく。
鍋にAを入れ煮立て、小町麩を入れ中火で1～2分煮たら、トマトを加えさっとひと煮立ちさせる。
いったん火を止め、混ぜ合わせたBを回し入れる。再び火を入れ、とろっと煮立ったところで卵を回し入れ、少し固まり始めたら全体をゆっくりかき混ぜ蓋をして少し置く。どんぶりに盛り付け、青のりをちらして完成。
煮汁に水溶き片栗粉を加えとろみをつけたら、溶き卵を回し入れ火の入れ過ぎに注意しふわっと仕上げます。

材料

麩は味噌汁などに使う一口サイズの小町麩を使用しています。

トマトは0.7cm角に切り、卵は溶きほぐし、どんぶりに温かいごはんを盛り付けておく。
鍋にAを入れ煮立て、小町麩を入れ中火で1～2分煮たら、トマトを加えさっとひと煮立ちさせる。
いったん火を止め、混ぜ合わせたBを回し入れる。再び火を入れ、とろっと煮立ったところで卵を回し入れ、少し固まり始めたら全体をゆっくりかき混ぜ蓋をして少し置く。どんぶりに盛り付け、青のりをちらして完成。
煮汁に水溶き片栗粉を加えとろみをつけたら、溶き卵を回し入れ火の入れ過ぎに注意しふわっと仕上げます。