フライパン de 水なし!肉じゃが

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水も出汁も不要!しかも、家にある普通のフライパンでできてしまう、新感覚の”肉じゃが”。具材をサッと炒めたら、あとは蓋をしてじっくり蒸し焼きにするだけなので、とっても簡単!なのに、まるで長時間煮たような仕上がりに!水も出汁も使っていないのに、旨味がたっぷりで、じゃがいもの甘みが増してホクホクもっちり食感に。野菜の水分だけを利用した、この新感覚肉じゃがは、一度作ると、もう普通の肉じゃがには戻れないかも…!?
人数2~3人分
調理時間25分
カロリー(1人分)656kcal
塩分(1人分)3.1 g
レシピ制作者Yuu
材料
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用薄切り)200g
新じゃがいも2〜3個(300g)
新玉ねぎ1/2個(100g)
にんじん1/2本(75g)
A
ヤマサ鮮度生活 味なめらか絹しょうゆ大さじ2と1/2
砂糖各大さじ2
みりん大さじ1
ごま油小さじ2
豚バラ薄切り肉は、牛こまぎれ肉、新じゃがいもと新玉ねぎは、普通のじゃがいもと玉ねぎで代用可能です。

作り方

  1. 新じゃがいも・新玉ねぎ・にんじんは、一口サイズの乱切りにします。
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒めます。
  3. 豚肉の色が8割がた変わったら、STEP1を入れてサッと炒めます。
    普通のじゃがいも・玉ねぎを使用する場合、途中で焦げそうになったら水を大さじ1ずつ足してください。
  4. 全体に油がまわったらAを回し入れてサッと混ぜ合わせ、蓋をして弱めの中火にします。時々上下を返しながら15分ほど蒸し煮にします。
    火加減を間違うと焦げ付いたりしますので、ご注意ください。
  5. 野菜に火が通ったら、みりんを回し入れ、再度蓋をして5分ほど蒸し煮にしたら出来上がりです。
このレシピに対するコメント

作ってみました!
お出汁入れてなくてもホクホクで味もよく沁みていて美味しくできました❣️
割と失敗することの多い肉じゃがが上手にできて、しかも簡単でとても嬉しいかったです。

2018.06.05

水も出汁も不要でしかもフライパンで出来るところが手軽に作れてとてもいいなと思いました。

2018.05.22

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