ごまだれモン　えびと春雨のエスニック風スープ

作り方

1. 紫玉ねぎ、筍水煮は薄切りに、しめじは石突きを取り除き小房に分ける。
2. 水に種を取り除いた鷹の爪を入れ火にかけ沸騰したらSTEP1を加え、野菜に火が通るまで煮る。
3. 野菜に火が通ったら背わたをとったむきえびと湯で戻した春雨を加え、一煮立ちさせる。
4. えびに火が通ったらAを入れ、最後は塩で味を調える。器に注ぎ、仕上げにパクチーをのせる。