サーモン入り白菜ロールのクリームシチュー

作り方

1. 白菜は熱湯でゆで、芯まで十分柔らかくなったらざるにあげてあら熱をとる。
2. 白菜の水分を絞るようにしてから広げ、芯の部分はそぐようにして薄くする。
3. 白菜の手前にスモークサーモンをのせ、スライスチーズを重ねる。そいだ芯も重ね黒こしょうをふる。
4. 手前からひと巻きし、左右どちらかを折り込み、そのままくるくると巻き進める。巻き終わったら折り込んでいない方のはしを上にして立て、ロールした中央に詰め込むようにして成形する。白菜が開かないよう、爪楊枝を刺してとめるか、凧糸で結ぶ。
5. 鍋にA、皮をむいたペコロス、型抜きしたにんじん、ベビーコーンをいれて中火にかけ、沸騰したらロール白菜も加えて中弱火にし、落としぶたをして煮る。
6. 野菜が柔らかくなったらロール白菜、野菜を取り出し器に盛りつける。
   ロール白菜の爪楊枝は外しておく
7. ゆで汁にBを加え温め、盛りつけた器にたっぷりと注ぎ入れる。仕上げにイタリアンパセリをのせる。