雑穀ときのこのジンジャースープ

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しょうがを効かせたスープは「ヤマサ昆布つゆ」で味付けを。きのこの旨味も合わさり、滋味深い味わいです。雑穀入りの食べるスープは朝食や夜食にもおすすめです。
人数3〜4人分
調理時間30分
カロリー(3人分)147kcal
塩分(3人分)2.9g
レシピ制作者柚木 さとみ
材料
雑穀ミックス50g
えのきだけ1/2パック
しいたけ2枚
しょうがひとかけ
A
4カップ
大さじ1
ヤマサ昆布つゆ大さじ3〜4
B
小さじ4
片栗粉小さじ2
こしょう適宜
ごま油小さじ2〜3

作り方

  1. 鍋に湯を沸かして雑穀を入れ、中火で10〜15分ほど茹でる。柔らかくなったらザルにあげる。
  2. しいたけは石突きを除き、傘、軸ともに薄切りにする。えのきは石突きを除き、長さ2等分にする。しょうがは皮を向き千切りにして水にさらす(針しょうが)。
  3. 鍋にAとしいたけ、えのきを入れ中火にかける。一煮立ちしたらアクを除き、STEP1の雑穀と針しょうがを加える。
  4. Bを少しずつ加えよく混ぜ加熱し、とろみをつける。
    Bの量はお好みのとろみ加減に応じて調整を。
  5. 味をみて塩、こしょうで味を整えたら器にもり、ごま油を垂らす。(ひとり小さじ1/2程度)
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