たたきごぼう
土にしっかり根をはる質実剛健なごぼうはおせちに欠かせない食材です。いちばん作りやすいたたきごぼうにします。味付けに「ヤマサ昆布つゆ白だし」を使用するのでしっかり味がつくため、すりこ木でたたかなくてもOKです。味のしみ込みをよりよくしたい場合のみ、4～5cm長さに切る前にすりこ木で軽く繊維をつぶすようにごぼうをたたいてください。
作り方
- ごぼうは洗って土を落とし、包丁の背で軽く皮をこそげる。縦に2～4等分に切ってから、4～5cm長さに切って水にさらす。
- 鍋に湯を沸かし、Aと水気を切ったごぼうを入れて3～4分ゆで、ざる上げする。
- ボウルにBを合わせ、ごぼうが熱いうちに混ぜ合わせる。
| 人数 | 2人分 |
|---|---|
| 調理時間 | 約10分 |
| カロリー(１人分) | 80kcal |
| 塩分(１人分) | 1.0 g |
| レシピ制作者 | 冨田 ただすけ |
材料
| ごぼう | 1本(約100g) | ||
| A | |||
|---|---|---|---|
| 酢 | 大さじ1 | ||
| 塩 | ティースプーン山盛り1杯 | ||
| B | |||
| 白すりごま | 大さじ1と1/2 | ||
| 酢 | 小さじ2 | ||
| ヤマサ昆布つゆ白だし | 大さじ1/2 | ||
作り方
- ごぼうは洗って土を落とし、包丁の背で軽く皮をこそげる。縦に2～4等分に切ってから、4～5cm長さに切って水にさらす。
- 鍋に湯を沸かし、Aと水気を切ったごぼうを入れて3～4分ゆで、ざる上げする。
- ボウルにBを合わせ、ごぼうが熱いうちに混ぜ合わせる。
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毎年作ります
すりこ木でたたかなくても良いのが嬉しいですね。しっかり味がつく白だしは優秀です。
おせち料理に是非、作ります！
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