ビーフシチュー

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市販のデミグラスソースに「ヤマサ鮮度の一滴 プレミアムだれ」を加えるとぐっと旨味がアップし、大人の味わいに。野菜はブイヨンスープで煮ておくと色が綺麗に仕上がります。
人数4人分
調理時間90分
カロリー(1人分)570kcal
塩分(1人分)3.1g
レシピ制作者柚木 さとみ
材料
牛肉(すね)600g
にんにくひとかけ
たまねぎ1個(200g)
にんじん1本
ペコロス8個
芽キャベツ8個
ブラウンマッシュルーム8個
生クリーム小さじ4
小さじ1/3
黒こしょう少々
薄力粉大さじ2〜3
サラダ油大さじ2
A
2カップ
赤ワイン2カップ
ローリエ1枚
はちみつ大さじ2
B
ヤマサ鮮度の一滴 プレミアムだれ大さじ3
デミグラスソース1缶
C
ブイヨン1個
300ml

作り方

  1. 牛すね肉は4〜8等分にし、塩、黒こしょうをもみこむ。にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。マッシュルームは石突きを除く。
  2. 人参は2cm厚さの輪切りにし、皮をむき面取りする。ペコロスは皮をむき、芽キャベツと共に、浅く十字の隠し包丁を入れる。鍋にサラダ油とにんにくを入れ、弱火で炒める。にんにくの香りがしてきたら玉ねぎを加え中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら、薄力粉を加え、更に炒める。空いているスペースで牛肉の表面を色よく焼く。
    油が足りなければ適宜足す。
  3. 牛肉に焼き色がついたらマッシュルームとAを加え一煮立ちさせる。アルコールが飛んだら、弱火にして蓋をし、1時間煮込む。
  4. 別の鍋にCとSTEP2の野菜を入れ火にかける。沸騰したら弱火にし、串がすっととおるまで加熱する。
  5. STEP3が煮込まれたら、Bを加えよく混ぜる。全体にとろみがついてきたら味をみて、塩こしょう(分量外)で整える。
  6. 器に盛り、STEP4の野菜を加え生クリームをかける。
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