【手まり寿司のワンプレートおせち】茶碗蒸し

作り方

1. 三つ葉はさっと湯通しして水にとり、結ぶ（結び三つ葉）。海老は殻と背ワタを除き、酒を加えた熱湯でゆでる。鶏ささみは8等分に切り、塩をまぶす。
2. たまごをボウルに割り入れ、カラザを除いてよく溶きほぐす。ザルで一度漉し、Aを合わせよく混ぜる。
3. 器に銀杏、鶏肉を入れ、STEP2のたまご液を流し入れる。蒸気の上がった蒸し器でに入れ、強火1〜2分加熱し、表面が白くなったら弱火に落として10~12分蒸す。
4. 竹串などを刺してみて、倒れなければ火をとめ、海老と結び三つ葉をのせる。