和風ブイヤベース

2455
大根やにんじん、れんこんなどの冬野菜をたっぷり使い、合わせる海鮮素材はシーフードミックスを使って少し手軽に。体もあたたまる和風のブイヤベースです。シーフードミックスは、味が抜けないように塩水で解凍し、硬くならないよう最後の方で加えるとよいです。
人数2~3人分
調理時間約40分
カロリー(3人分)190kcal
塩分(3人分)2.8 g
レシピ制作者冨田 ただすけ
材料
シーフードミックス250g
大根150g
にんじん1/2本
れんこん100g
じゃがいも1個
トマト1個
しいたけ2枚
長ねぎ1本
にんにくひとかけ
A
1リットル
ヤマサ昆布つゆ白だし大さじ2
小さじ1/2
オリーブオイル大さじ1

作り方

  1. シーフードミックスは水500mlに塩小さじ1(分量外)を加えた塩水で解凍する。溶けたらざる上げして水気を切り、熱湯にさっとくぐらせて霜降りをする。
  2. 大根、にんじん、れんこん、じゃがいもは1cm幅の半月切り(大きければいちょう切り)にする。れんこんとじゃがいもは水にさっとさらす。トマトはヘタを落として大きめのひと口大に切り、椎茸は軸を落として4等分に、長ねぎは2cm幅の斜め切りにする。にんにくは半分に切って包丁でつぶしておく。
  3. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りがたてば、大根、にんじん、れんこん、じゃがいも、長ねぎを加えてさっと炒める。Aを加えて、沸いてきたら弱火にして、野菜に火を通す。
  4. 野菜に火が通れば、トマトと椎茸、シーフードミックス、塩を加えて、1~2分火を通す。
    土鍋で作る場合は、STEP3のオリーブオイルで野菜を炒める工程のみ、フライパンを使って行い、水を加える段階から土鍋を使用するとよいです。
このレシピに対するコメント

美味しそう!
お友達を呼んだパーティーに良さそうですね!

2017.03.17

「和風ブイヤベース」のクッキングレポ

レポを書く
    最初のクッキングレポを投稿しませんか?
    Totop