春野菜のスキレット焼き

作り方

1. 新じゃがは皮ごと幅7〜8mmの半月切りにし、3〜4分下ゆでしておく。菜の花は食べやすい長さに切り、スナップえんどうは筋をとったら、どちらもサッとゆでてざるにあげる。菜の花は水気をやさしく手でしぼる。
   菜の花とスナップえんどうは、ほんの十数秒湯にくぐらせるだけで十分です。
2. 芽キャベツは縦半分に切る。アスパラは下の茎の部分が硬ければ切り落とし、はかまをひっかけるようにして下1/3の皮をピーラーでむいたら、幅4cmほどに切る。パプリカは食べやすい大きさに切る。
3. スキレット9インチにオリーブオイル（分量外・少々）をひいてキッチンペーパーで薄くのばし、中火にかけてしっかりとあたためる。オーブンは220度に予熱する。
4. いったん火を止め、じゃがいも→芽キャベツ→スナップえんどう・菜の花→アスパラ→パプリカの順に重ねていったら、上からオリーブオイル、白ワインをまわしがける。
5. 塩をしっかりめに全体にふりかけ、黒コショウもしたら、220度のオーブンにスキレットごと入れて20分ほど焼く。
6. Ａとおろしにんにくをよく混ぜ合わせる。
7. 焼き上がったSTEP5にすぐにSTEP6を回し掛け、粉チーズを上に好みの量ふりかける。
   「ヤマサ 絹しょうゆ」をかけるとジューっと音がなり、香りが全体に広がります。