豚肉とカラフル野菜の甘酢炒め

作り方

1. 豚肉は長さを半分に切り、1枚ずつクルクル巻く。Aをふっておく。
   薄切り肉をクルクル巻くことで、ボリューム感がでるので食べ応えがあり、またかたまり肉を使うよりやわらかく仕上がります。
2. ピーマン、パプリカはひと口大、たまねぎは1cm幅、ヤングコーンは長さを半分に切る。
3. 豚肉に片栗粉をまぶす。
4. フライパンに油大さじ1/2を温め、STEP2を加えて炒める。油がまわったら水大さじ1（分量外）を入れ、水分がなくなるまで炒めてとり出す。
5. 続けてフライパンに油大さじ1をたし、豚肉を中火で焼く。表面全体に焼き色がついたら、ふたをして1～2分蒸し焼きにし、中まで火を通す。とり出す。
   肉は表面を押し付けるようにして焼き、全体に焼き色をつけてから蒸し焼きにすることで、うまみをとじこめます。
6. Bを合わせてフライパンに入れ、中火で混ぜながら煮立てる。とろみがついたら野菜と肉を戻し入れ、全体にからめる。