コーンとにんじんのビシソワーズスープ

にんじんのビタミンAは粘膜を強く、目の乾燥を防ぐ効果があります。コーンのルテインも入って、丸ごとスープでいただけるレシピです。
人数4人分
調理時間25分

※冷やす時間は除く。

カロリー(1人分)270kcal
塩分(1人分)1.4 g
材料
ホールコーン缶1缶
にんじん1本
玉ねぎ1/2個
刻んだアーモンド60g
1カップ
ヤマサ昆布つゆ白だし大さじ2
牛乳2カップ
オリーブ油大さじ1
こしょう少々
コーンパセリ(飾り用)少々

作り方

  1. にんじんは皮付きのまま薄切りにします。玉ねぎも薄切りにします。
  2. 鍋にオリーブ油を熱し、STEP1を加えて、しんなりするまで炒めます。アーモンド、水、「ヤマサ昆布つゆ白だし」を加えて煮立て、煮たったら弱火にして落としぶたをして10分ほど煮ます。
  3. 火を止めて粗熱をとり、ミキサーに入れ、牛乳、ホールコーンを加えてなめらかになるまでかけます。再度鍋に移し、中火で温め、こしょうで味をととのえます。
  4. 粗熱をとってから冷蔵庫で冷たく冷やしていただきます。飾りにコーンとパセリをちらして。
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