みんなのレシピ:生しょうゆの香ばしいチョコレートタルト

タルト生地に「ヤマサ特選生(なま)しょうゆ」を加え、香ばしく香りよい生地に仕上げました。なかのチョコはダークムースとグラサージュの2層仕立て。縁にはピスタチオを飾り、生しょうゆ入りのタルト生地の旨味を引き立てます。

※グラサージュとは、菓子の表面にチョコレートやソースなどを流しかけてコーティングする調理法です。
※ヤマサ×FOODIESレシピコラボ企画「バレンタイングランプリ2014」レシピオーディションより、yukoさまのレシピです。
人数2人〜
調理時間60分
カロリー(全量)4283kcal
塩分(全量)5.2 g
レシピ制作者yukoさま
材料
タルト
バター90g
グラニュー糖60g
卵黄1個
ヤマサ特選生(なま)しょうゆ10g
小麦粉180g
ムース
ダークチョコレート100g
ゼラチン5g
グラニュー糖60g
カカオパウダー40g
牛乳生クリーム各1カップ
グラサージュ
カカオパウダー30g
40g
グラニュー糖35g
生クリーム60g
ゼラチン3g
ピスタチオハートのチョコラズベリー適量
水あめ少々
生地は最低でも1時間以上、時間があれば一晩ぐらい寝かせてください。

作り方

  1. タルト生地を作る。バターをクリーム状にして砂糖を加えよく混ぜ、「ヤマサ特選生(なま)しょうゆ」、ふるった粉を加えひとまとめにする。
  2. ラップをして最低1時間以上冷蔵庫で寝かせた後、薄くのばし、バターと粉をふった型に入れ、180℃のオーブンで15分ぐらい焼く。
  3. ムースを作る。 牛乳を火にかけ、カカオと砂糖、水でふやかしたゼラチンを入れ溶かし、刻んだチョコと生クリームを加え冷ます。
  4. グラサージュを作る。鍋にグラサージュの材料をすべて入れ、沸騰させないように気をつけてよく混ぜる。
  5. タルト生地のまわりに水あめを塗り、ピスタチオを飾り、ムースを入れ冷蔵庫で固める。仕上げにグラサージュを上にのせラズベリーやチョコを飾る。
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