みんなのレシピ:ごまだれつゆで棒棒鶏カナッペ風そば

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ごまだれでいただく棒棒鶏が好きで、そばに乗せたらどんなお味になるのかと作ってみました。ごまだれが好きなのでやっぱり美味しかったです。そばは一口大に丸めることがポイント。大き過ぎると食べにくくなります。
※ヤマサ×tabelatteコラボ企画「夏麺グランプリ2013」レシピオーディションより、RUNEさまのレシピです。

ポイント
おそばを丸めるときは一口大に丸めてください。トッピングは、丸めたそばの中央をくぼませると乗せやすくなります。

人数4〜5
調理時間40分
カロリー(1人分)423kcal
塩分(1人分)3.3 g
レシピ制作者RUNEさま
材料
そば380〜400g
鶏むね肉1枚
塩麹大さじ2
ゆで卵の黄身(茶漉しで濾す)1個分
塩茹で海老12尾(小)
アボカド1個
適量
トビ子適量
オクラ2本
青ねぎ又は万能ねぎ1/2袋
A
ヤマサごまだれ専科1人150cc
出汁または1人50cc
貝割れ大根海老にトッピング
ラー油お好みで

作り方

  1. 鶏むね肉は包丁を入れて広げる。塩麹を染み込ませるため、斜めに包丁で軽くたたく。塩麹大さじ2をまんべんなく刷り込んで20分以上おく。
  2. 海老は殻を剥いて背わたを取り塩茹でする。アボカドは縦半分に切り、種に沿って包丁で回し切り種を取り、3~5mm幅に切り酢をかける。
  3. オクラは30秒塩茹でしたら水に取り、5mm幅の輪切りにする。青ねぎは、細かく刻む。
  4. STEP1の塩麹に漬けた鶏肉を耐熱皿に乗せ、サランラップをふんわりとかけて500Wで4分30秒加熱し、取り出したらそのまま冷ます。
  5. STEP4の鶏肉が冷めたら、繊維に沿って細く裂き、鶏肉から出た汁にそのまま浸しておく。
  6. そばは、茹でたら3回ぐらい水を代えながらヌメリを取りザルにあける。そばを一口大に丸め、お皿などに盛り付ける。ねぎ+STEP5の鶏肉とアボカド+海老+濾した黄身+トビ子をトッピングしてAを合わせたごまだれを添える。お好みでラー油を入れてピリッと頂きます。
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