カレイのぽん酢煮

作り方

1. カレイはうろこをひき、裏（白いほう）から切り込みを入れて内臓を取り除き、表面（黒いほう）の身の厚い部分に切り込みを入れる。
2. カレイに熱湯をかけて臭みを抜く。
3. しょうがは薄切り、ごぼうは5cm長さの細切りにし、水にさらしてあくを抜く。きぬさやは筋を取り、塩ゆでする。
4. フライパンにA、しょうが、ごぼうを入れて沸かし、カレイの表面を上にして並べる。
5. 煮汁をかけながら弱火で7～8分火を通す。ちょうど火が通ったら器に盛り、煮汁をかける。
6. きぬさやとごぼう、白髪ねぎを飾る。