みんなのレシピ:お野菜を使ったひし餅カラーのムース

野菜の自然な色を活かして、カラフルなひし餅カラーのムース仕立てにしました。「ヤマサ昆布つゆ白だし」のやさしい味わいとなめらかな口当たりで、雛祭りパーティーなどにオススメの一品です。

ポイント
茹で汁を活⽤して味付けと固さの調節をします。各野菜のムースは最後に味を⾒て⾜りないようなら、塩・こしょうしてください。

人数4人分
調理時間50分
カロリー(1人分)131kcal
塩分(1人分)3.0 g
レシピ制作者yukoさま
材料
カリフラワー150g
生クリーム大さじ2
ブロッコリー50g
ズッキーニ120g
パルミジャーノ大さじ1
ピンク
ビーツ10g
マッシュポテト80g
マスカルポーネチーズ大さじ1
ヤマサ昆布つゆ白だし1/2カップ
6カップ
ゼラチン9g
生クリーム20cc
こしょう少々
きゅうり(飾り用)適量
ラディッシュ適量

作り方

  1. 鍋に⽔5カップと「ヤマサ昆布つゆ白だし」1/2カップ加え沸騰したらカリフラワーを茹で取り出し、同じ茹で汁でブロッコリーとズッキーニを茹でる。
  2. ゼラチンは⽔でふやかし、⽣クリーム20ccを加えレンジで溶かす。
  3. 茹でたズッキーニとブロッコリーは、パルミジャーノと茹で汁⼤さじ2を加え攪拌させ、STEP2のゼラチンを1/3加え器に盛る。
  4. STEP1のカリフラワーに⽣クリームと茹で汁⼤さじ2を加え、STEP2のゼラチン1/3を⼊れSTEP3の上にのせる。
  5. マッシュポテトに茹でてみじん切りにしたビーツとマスカルポーネを加え、STEP1の茹で汁⼤さじ1を⼊れSTEP2の残りを加える。
  6. STEP5をSTEP4の上にのせ、冷蔵庫で固めラデッシュときゅうりを飾る。
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