秋の味覚散らし寿司

栗や根菜など、秋がたっぷり入った散らし寿司。おもてなしやお祝いにもピッタリの一品です。野菜類は火を通しすぎず、シャキっとした食感を残すのが美味しさのポイント。レンコンは酢水にさらすことで、きれいな白に仕上がります。

作り方

ごぼう、にんじんはみじん切りし、ごぼうは酢水にさらす。甘栗は5mm幅に切る。三つ葉はざく切りする。レンコンは皮をむいて薄切りし、酢水にさらす。
水、「ヤマサ昆布ぽん酢スーパーマイルド」を混ぜ、レンコンを湯通しして加えて30分おいたら半量はみじん切りする。
フライパンにごま油を引いて中火にかけ、ごぼう、にんじんを炒めたら火を止めてご飯、「ヤマサ昆布ぽん酢スーパーマイルド」、みじん切りしたレンコンを加えて混ぜ合わせる。
器にSTEP3を盛って海老、残りのレンコン、甘栗、三つ葉をのせたら完成。

人数	2人分
調理時間	50分
カロリー(１人分)	528kcal
塩分(１人分)	2.3 g
レシピ制作者	五十嵐夫妻

材料

ご飯			300g
ヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢スーパーマイルド（ご飯味付け用）			小さじ4
ごま油			適量
蒸し海老			8尾
甘栗			5個
三つ葉			20g
ごぼう			1/6本
にんじん			1/4本
レンコン			100g
水			100cc
ヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢スーパーマイルド（酢レンコン用）			大さじ2
ごま油			小さじ1

このレシピは

ヤマサ昆布ぽん酢

を使っています

作り方

ごぼう、にんじんはみじん切りし、ごぼうは酢水にさらす。甘栗は5mm幅に切る。三つ葉はざく切りする。レンコンは皮をむいて薄切りし、酢水にさらす。
水、「ヤマサ昆布ぽん酢スーパーマイルド」を混ぜ、レンコンを湯通しして加えて30分おいたら半量はみじん切りする。
フライパンにごま油を引いて中火にかけ、ごぼう、にんじんを炒めたら火を止めてご飯、「ヤマサ昆布ぽん酢スーパーマイルド」、みじん切りしたレンコンを加えて混ぜ合わせる。
器にSTEP3を盛って海老、残りのレンコン、甘栗、三つ葉をのせたら完成。

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