いかの照り焼き

作り方

1. するめいかをさばいてエンペラと胴に1cm幅の浅い切り込みを表裏、格子状に入れる。エンペラは大きければ2等分に切り、胴部分は6等分に切る。パプリカは1cm幅に切る。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、STEP1のパプリカを3分ほど返しながら焼き、塩・こしょうをして器に盛りつける。
3. 次に同じフライパンにSTEP1のいかを入れる。いかは丸まりやすいので、箸やトングで軽く押さえながら両面1分ずつ焼く。
4. 火から一度フライパンを外して、よく混ぜたＡをまわし入れ、再び火にかけ、からめるようにさっと炒めたらSTEP2に盛りつける。残った煮汁を中火にかけ、とろみがついてきたら火を止め、いかの上にまわしかけ、七味唐辛子をふる。