おろしたっぷり豚しゃぶサラダ

作り方

1. 大根はおろしてざるにあげ、さらにスプーンで押すようにして汁気をギュッと落とす。
2. キャベツは2cm角ほどに切り、きゅうりとみょうがは小口切りにする。キャベツときゅうりは袋やボウルなどに一緒に入れて塩をふりかけてなじませ、しばらくおいて水分を出す。みょうがは冷水に放ってアク抜きする。
3. ボウルにSTEP1の大根おろし（出た汁気は入れない）、水気をギュッとしぼったキャベツときゅうり、ざるにあげて水気をキッチンペーパーでおさえたみょうがを加えてよく和える。冷蔵庫でしばらく冷やす。
4. 鍋に豚肉を茹でる湯と酒を入れて中火にかけ、沸騰直前になったら豚肉を入れる。静かに豚肉に火を通したら、キッチンペーパーなどにとって水気をきり、冷ます。
5. Aをよく混ぜ合せる。
   大根おろしに汁気があるので「ヤマサ昆布つゆ」は薄めずに使います。
6. 器にSTEP3を盛り、さらにSTEP4をのせて刻みねぎを散らす。全体にSTEP5をかける。