ゴーヤの肉詰め　昆布つゆ照り焼き

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、塩を加えてさっと混ぜ、ふわりとラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱をしたら、ラップを外し冷ます。ボウルに鶏ひき肉と冷ました玉ねぎ、Aを入れて均一に馴染むまで混ぜる。
2. ゴーヤは両端を切り1cm幅の輪切りにしてスプーンでワタと種を取り除き、ゴーヤの内側に片栗粉をまぶしておく。STEP1の肉だねを10等分にし、ゴーヤに詰めたら、張り付かないように底面にも片栗粉をまぶす。
   ゴーヤに肉だねを詰めるとき、底面はゴーヤの断面に合わせて平らになるように詰め、上面は穴からはみ出してゴーヤのふちギリギリまでのせるようにして、しっかりと手で抑えるように成形します（写真参照）。肉だねが少ないとゴーヤの味が強くなってしまうので、たっぷりと詰めてのせるのがポイントです。ゴーヤの大きさによって肉だねが余るようであれば、肉だねだけを丸めて焼いて鶏つくねにしても。
3. フライパンに米油を熱し、STEP2のゴーヤの肉詰めの片栗粉をまぶした面を下にして並べる。蓋をして中弱火で３分焼いたら裏返し、蓋をして更に弱火で３分焼いたら蓋を外し、もう一度裏返す。
4. 中まで十分に火が通ったら（竹串などを刺して透明な肉汁がでればOK）、余分な油をキッチンペーパーで軽くふき取り、「ヤマサ昆布つゆ」を加えて、中火でフライパンをゆすりながら全体に絡める。少しとろみが付くまで加熱したら器に盛り、残っているつゆも上からかける。