甘辛旨い！鶏ちゃん
岐阜県のソウルフード「鶏ちゃん（けいちゃん）」のアレンジレシピ。鶏肉に「ヤマサ 香味だし醤油 醤湯（ジャンタン） 牛だし」、しょうが、にんにく、チリパウダーを混ぜ合わせたたれを揉みこみ、野菜と炒め合わせます。チリパウダーを加えることで、ちょっと異国風味のピリ辛さをプラス。こく旨な「ヤマサ 香味だし醤油 醤湯（ジャンタン） 牛だし」で野菜もたっぷり食べられます。
作り方
鶏肉は皮目から数か所刃先で刺し一口大に切り、ポリ袋にAと共に入れ揉みこんでおく。
キャベツとニラはざく切りにする。しめじは石突を切り取り1本ずつほぐす。
フライパンにオリーブオイルを熱し、キャベツ、ニラ、しめじを入れ粗塩を振り、フライパンをあおりながらさっと炒め一旦取り出す。
空いたフライパンにSTEP1を入れ皮目から焼き、焼き色がついたら返し、白ワインを振り蓋をして火が通るまで蒸し焼く。
STEP4にSTEP3戻し、さっと炒め合わせる。
| 人数 | 2人分 |
|---|---|
| 調理時間 | 20分 |
| カロリー(１人分) | 475kcal |
| 塩分(１人分) | 3.0 g |
| レシピ制作者 | 青山 清美／金魚 |
材料
| 鶏肉（もも） | 300g | ||
| キャベツ | 200g | ||
| ニラ | 20g | ||
| しめじ | 80g | ||
| 白ワイン | 30ml | ||
| 粗塩 | ふたつまみ | ||
| オリーブオイル | 20ml | ||
| A | |||
|---|---|---|---|
| すりおろししょうが | 5g | ||
| すりおろしにんにく | 5g | ||
| ヤマサ 香味だし醤油 醤湯（ジャンタン） 牛だし | 30ml | ||
| ごま油 | 5ml | ||
| チリパウダー | 小さじ1 | ||
オリーブオイルはこめ油又はサラダオイルに、白ワインは酒に代替え可。
作り方
- 鶏肉は皮目から数か所刃先で刺し一口大に切り、ポリ袋にAと共に入れ揉みこんでおく。
- キャベツとニラはざく切りにする。しめじは石突を切り取り1本ずつほぐす。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、キャベツ、ニラ、しめじを入れ粗塩を振り、フライパンをあおりながらさっと炒め一旦取り出す。
- 空いたフライパンにSTEP1を入れ皮目から焼き、焼き色がついたら返し、白ワインを振り蓋をして火が通るまで蒸し焼く。
- STEP4にSTEP3戻し、さっと炒め合わせる。
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