鮭とレンコンのトマト煮

作り方

1. トマトはへたを除いて10等分のくし形切り、レンコンは皮をむき1cm厚さの半月切りにして、水に5分さらし、水気をふいておきます。にんにくは輪切りにします。鮭は3等分にきり、塩・こしょうをふり、小麦粉を全体にまぶします。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、STEP1のにんにくと鮭を皮目から入れて2分づつ返して焼き色をつけ、一度全て取り出し、レンコンを入れて2分づつ返しながら焼きます。
3. 取り出しておいた鮭とにんにくを戻し入れ、トマトとＡを順に加えてひと煮立ちさせます。
4. 時々混ぜながら5分ほど火にかけ、トマトから水分が出てきて、とろみがついてきたら火を止め、器に盛りつけて、ちぎったパセリを散らします。