レンコンと豆腐のはさみ揚げ

レンコンのサクッ、ホクッとした食感と青のりの香りが良く合います。「ヤマサ昆布つゆ白だし」のつけだしをたっぷりとくぐらせていただきます。
人数4人分
調理時間30分
カロリー(1人分)314kcal
塩分(1人分)1.7 g
材料
レンコン300g(8mm厚さの輪切りのレンコン16枚分)
片栗粉適量
揚げ油適量
木綿豆腐1/2丁
鶏ひき肉200g
長ねぎのみじん切り1/3本
小さじ1/2
こしょう少々
片栗粉大さじ2
小麦粉1/4カップ
片栗粉1/4カップ
青のり小さじ1/2
冷水大さじ6~
(つけだし)
ヤマサ昆布つゆ白だし大さじ2
180cc

作り方

  1. レンコンは皮をむき、8mm厚さの輪切りにして、水に5分さらし、水気をふきとります。
  2. の豆腐は6等分にちぎり、ひと片づつペーパータオルで包み、水気を絞って他のの材料とよく練り混ぜ、8等分に分けておきます。
  3. STEP1を並べ、茶こしざるなどを使って片栗粉を全体にまぶし、STEP2を各々のせ、残りのレンコンの片栗粉をまぶした側を肉だねにのせはさむようにする。
  4. の粉と青のりをボウルに入れ、冷水を注ぎ、衣を作ります。揚げ油を170℃に熱し、STEP3を衣にくぐらせて8~10分かけて揚げます。「ヤマサ昆布つゆ白だし」とお湯を合わせたつけだしでいただきます。
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