レンコンと豆腐のはさみ揚げ

作り方

1. レンコンは皮をむき、8mm厚さの輪切りにして、水に5分さらし、水気をふきとります。
2. Ａの豆腐は6等分にちぎり、ひと片づつペーパータオルで包み、水気を絞って他のＡの材料とよく練り混ぜ、8等分に分けておきます。
3. STEP1を並べ、茶こしざるなどを使って片栗粉を全体にまぶし、STEP2を各々のせ、残りのレンコンの片栗粉をまぶした側を肉だねにのせはさむようにする。
4. Ｂの粉と青のりをボウルに入れ、冷水を注ぎ、衣を作ります。揚げ油を170℃に熱し、STEP3を衣にくぐらせて8～10分かけて揚げます。「ヤマサ昆布つゆ白だし」とお湯を合わせたつけだしでいただきます。