シメはふわふわ卵とじ♪しょうが鍋

豚薄切り肉と白菜を交互に並べ、ねぎ、水菜、たっぷりのしょうがを加えた鍋です。シメは豚肉や野菜の旨味の出たスープでうどんをゆで、ふわふわの卵とじうどんを楽しみます。
人数2人分
調理時間35分

(鍋25分+シメ10分)

カロリー(1人分)※シメを含む556kcal
塩分(1人分)※シメを含む5.5 g
レシピ制作者柚木さとみ
材料
豚肉(薄切り、しゃぶしゃぶ用)200g
しょうが60g
白菜1/6個
ねぎ1本
水菜1/2袋
<鍋つゆ>
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ90ml
350ml
<シメ>
うどん(冷凍またはゆでうどん)1玉
2個
万能ねぎ(小口切り)2本
片栗粉小さじ2
白菜からも水分が出るので、鍋つゆ(「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」+水)は鍋の深さに応じて入れる量を調整します。シメのうどんは、えのきやシメジなどのきのこ類を追加するのもおすすめです。うどんの他、一度すすいでぬめりをとったごはんで卵雑炊にしても。

作り方

  1. しょうがは皮を薄くむき千切りにする(細め)。白菜は鍋の深さに合わせてざく切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。水菜は根元を除き5cm長さに切る。鍋つゆを計量カップやボウルに合わせておく。
  2. 鍋に白菜と豚肉を交互に重ねながら詰める。
  3. 鍋に白菜と豚肉を交互に重ね、上にねぎ、しょうがを広げるようにのせ、水菜を重ねる。鍋つゆを適量入れ(鍋の深さの2/3程度)蓋をして中火にかける。沸騰して白菜が透き通り、しょうがと水菜がしんなりするまで加熱したらできあがり。
    しょうがが生だと辛いので、しんなりするまで十分火を入れます。
  4. <シメの楽しみ方>片栗粉は水(大さじ1)で溶いておく。万能ねぎは小口切りにする。しょうが鍋の鍋つゆを温め直し(300ml程度:味をみて煮詰まっていたら適宜水で調整する)、沸騰したらうどんを入れる。うどんがほぐれて温まったら水とき片栗粉を少しずつ加えてよく混ぜ、全体にとろみをつける。
  5. ボウルに卵を割り入れて溶き、鍋つゆがふつふつとしているところに細く流し入れる(中火)。30秒~1分加熱して卵が浮いてきたら火をとめ、蓋をして余熱で1~2分蒸らしたら全体をざっと混ぜ万能ねぎをのせる。
このレシピに対するコメント

生姜鍋体温まり、食べてみたいです。招福🎵😺

2022.12.26

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