秋鮭の和風エスカベッシュ

作り方

1. 鮭は骨がある場合は取り除き、2～3等分に切り、片栗粉をまぶす。しいたけは石づきを切り落として薄切りにし、ぶなしめじは石づきを切り小房に分ける。えのきは石づきを切り、食べやすい大きさに切り、ほぐす。玉ねぎは薄切りにする。
2. フライパンにオリーブ油を入れて弱火で熱し、鮭を加えて両面を時々返しながら、8分ほどかけてしっかり焼き、バットなどに取り出す。
3. STEP2のフライパンにきのこを加えて炒める。
4. ボウルに「ヤマサ昆布ぽん酢」と玉ねぎ、STEP3を入れて和え、STEP2にかける。器に盛り、三つ葉をかざる。