のっぺ風すりおろしレンコンうどん

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すりおろしたレンコンを加えて自然なとろみをつけます。体が芯から温まる根菜たっぷりのうどんです。
人数4人分
調理時間30分
カロリー(1人分)520kcal
塩分(1人分)2.3 g
材料
鶏もも肉1枚(250g)
里芋4個
にんじん1/2本
レンコン200g
5カップ
ヤマサ昆布つゆ2/3カップ
うどん4玉
ゆずの皮少々
万能ねぎ少々

作り方

  1. 鶏肉は3cm角に切ります。里いもは皮をむいて1cm厚さの半月切りにします。にんじんは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにします。レンコンは皮をむいてすりおろします。
  2. 鍋に水とレンコン以外のSTEP1を加えて中火で煮立たせ、アクを取り除きます。弱火にして10分煮ます。
  3. STEP2「ヤマサ昆布つゆ」を加え、1~2分ほど煮ます。
  4. STEP3STEP1のレンコンを加え、汁にとろみをつけます。器にゆでたうどんを盛り、上から汁を注ぎます。せん切りのゆずの皮と、小口切りの万能ねぎをちらします。
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