えびときゅうりの和風マヨ添え

「ヤマサおまかせ酢」を使った和風マヨネーズレシピ。野菜スティックのディップにしたり、サンドイッチに使うのもおすすめです。

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ポイント
和風マヨネーズの保存は冷蔵庫で３日ほど。白身はスープに入れたり（白いかきたま汁）、炒飯や揚げ物の衣に活用します。

作り方

えびは節と節の間に竹串をさし、背ワタを除く。殻付きのまま酒を加えた熱湯でゆで、冷水にとり殻をむく。きゅうりは薄切りにし、塩をふって10分おき、塩をさっと流して軽く絞る。わかめは食べやすい大きさに切る。
和風マヨネーズを作る。小鍋にAを合わせ、ゴムベラででなめらかになるまで混ぜる。一回り大きな別の鍋に湯を沸かし、弱火にして小鍋を重ねる（湯せん）。絶えずゴムベラで混ぜ、ゆるくとろみがついたら湯せんから外し、ほどよい固さになったらボウルに移して冷ます。※少量なので、ゆるいとろみでも予熱で火が入ります。火の通し過ぎに注意。
器にえび、きゅうり、わかめを盛り合わせ、和風マヨネーズを添える。

材料

和風マヨネーズは、材料に酢（小さじ1）を追加してつくると、酸味の効いた黄身酢風のソースを作ることも出来ます。

えびは節と節の間に竹串をさし、背ワタを除く。殻付きのまま酒を加えた熱湯でゆで、冷水にとり殻をむく。きゅうりは薄切りにし、塩をふって10分おき、塩をさっと流して軽く絞る。わかめは食べやすい大きさに切る。
和風マヨネーズを作る。小鍋にAを合わせ、ゴムベラででなめらかになるまで混ぜる。一回り大きな別の鍋に湯を沸かし、弱火にして小鍋を重ねる（湯せん）。絶えずゴムベラで混ぜ、ゆるくとろみがついたら湯せんから外し、ほどよい固さになったらボウルに移して冷ます。※少量なので、ゆるいとろみでも予熱で火が入ります。火の通し過ぎに注意。
器にえび、きゅうり、わかめを盛り合わせ、和風マヨネーズを添える。